ETÜDER tarafından gerçekleştirilen “Türkiye Ev Dışı Tüketim Sektörü: Görünüm ve Gelecek Vizyonu” konulu değerlendirme toplantısı, The Grand Tarabya Managed by Accor’da düzenlendi. STK Başkanlarını bir araya getiren panelde Ev Dışı Tüketim Sektörünün güncel meseleleri ve çözüm önerileri ele alındı.
ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı Melih Şahinöz’ün açılış konuşmasıyla başlayan “Türkiye Ev Dışı Tüketim Sektörü: Görünüm ve Gelecek Vizyonu” konulu değerlendirme toplantısı, 16 Eylül’de The Grand Tarabya Managed by Accor’da gerçekleştirildi.
ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı Melih Şahinöz, açılış konuşmasında ev dışı tüketim sektörünün küresel ve yerel boyutlarını ele aldı. Sektörün dünyada Asya merkezli büyümesini sürdürdüğünü belirten Şahinöz, Türkiye’de artan maliyetler ve kur hareketlerine rağmen sektörün canlılığını koruduğunu vurguladı. Konuşmasında dijitalleşme ve veri odaklı yönetimin önemine dikkat çeken Şahinbaş; MAPIN uygulamasıyla nokta bazlı veri takibinin yapılması, işletmelerin dijital itibarlarını doğru yönetmesi, yerel üretimin ve şeffaf tedarik zincirinin desteklenmesi gerektiğinin altını çizdi.
Toplantının devamında ise “Bugünün Dinamikleri, Yarının Fırsatları” konulu panel gerçekleştirildi. TURYİD Yönetim Kurulu Başkanı Kaya Demirer, TURES Genel Başkanı Ramazan Bingöl ve ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı Melih Şahinöz’ün konuşmacı olduğu panelin moderatörlüğünü ise Sözen Grup CEO’su Gökmen Sözen üstlendi.
Panel moderatörü Gökmen Sözen, tüketici davranışları ve tedarik zincirinin değiştiğini vurguladığı konuşmasında, “enflasyonu nasıl yönetiyoruz?” sorusunun yanı sıra yeni dönemde nasıl daha dayanıklı ve sürdürülebilir bir değer zinciri kurulması gerektiğininin de sorgulanması gerektiğini vurguladı.
Kaya Demirer: Finansal Sürdürülebilirlik ve Kârlılık Baskısı
TURYİD Yönetim Kurulu Başkanı Kaya Demirer, pandemi sonrasındaki süreçte ham madde ve işçilik maliyetlerinde fahiş artışlar yaşandığına dikkat çekti. Yükselen maliyetler karşısında kâr marjlarının yok denecek seviyeye gerilediğini ifade eden Demirer, işletmelerin kârlılıktan ziyade bir ayakta kalma mücadelesi verdiğini belirtti. Fiyat algısı ile sunulan deneyim arasındaki değer makasının kapatılması gerektiğini vurgulayan Demirer, Meclis gündemine gelmesi beklenen bahşiş düzenlemesinin personel maliyetleri açısından sektöre nefes aldıracağını dile getirdi.
Ramazan Bingöl: Fiyat Algısı ve Esnaflık İlkeleri
TURES Genel Başkanı Ramazan Bingöl, Türkiye’de yemek fiyatlarının yüksekliği üzerine değerlendirmelerde bulundu. Maliyet artışlarının yanı sıra toplumdaki fiyat algısının bozulduğunu ve kontrolsüz fiyatlandırmaların sektöre zarar verdiğini belirten Bingöl; yüksek dükkan kiraları, kıdem tazminatı yükü ve online sipariş platformlarının yüksek komisyon oranlarının yeme-içme sektöründeki fiyat artışlarını tetiklediğini vurguladı. Bingöl, sektörün geleceği için geleneksel esnaflık ilkelerine, makul fiyatlandırma dengesine ve şeffaflığa dönülmesi gerektiğini ifade etti.
Melih Şahinöz: Tedarik Zincirinde İş Birliği ve Dayanışma
ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı Melih Şahinöz ise tedarikçi ve işletmeci ilişkilerindeki vadelere ve maliyet baskılarına değindi. Gıda sanayisinin ve toplu yemek sektörünün büyük bir fedakarlıkla hizmet verdiğini belirten Gökmen Sözen’in, zorlu ekonomik süreçlerin üstesinden ancak teknoloji destekli veri kullanımı, şeffaf iş birliği ve sektör paydaşlarının güçlü dayanışmasıyla gelinebileceğini söyledi.
Panelin ardından, ETÜDER Yönetim Kurulu Başkanı Melih Şahinöz, katkılarından dolayı teşekkür ettiği Gökmen Sözen, Kaya Demirer ve Ramazan Bingöl’e plaketlerini takdim etti.
ETÜDER tarafından The Grand Tarabya Managed by Accor Hotel’de gerçekleşen toplantı, sektörün yoğun ilgi ve katılımıyla tamamlandı.
