“Bugünün Dinamikleri, Yarının Fırsatları” panelinde konuşan Ramazan Bingöl, Türkiye’de restoran ve yeme-içme fiyatlarının tüketici açısından pahalı algılandığını söyledi. Bingöl, artan maliyetlerin yanı sıra sektörün kendi içindeki fiyatlama uygulamalarının da sorgulanması gerektiğini belirterek, “Biraz da arızayı kendimizde arayalım” mesajı verdi.
ETÜDER’in tarafından gerçekleştirilen “Türkiye Ev Dışı Tüketim Sektörü: Görünüm ve Gelecek Vizyonu” konulu değerlendirme toplantısı kapsamında, “Bugünün Dinamikleri, Yarının Fırsatları” başlıklı bir panel düzenlendi.
Panelin moderatörlüğünü gerçekleştiren Gökmen Sözen’in “Türkiye’de yemek pahalı mı?” sorusunu yanıtlayan Ramazan Bingöl, Türkiye’de yeme-içme sektöründeki fiyatların pahalı olduğunu düşündüğünü söyledi.
Bingöl, “Evet, Türkiye’de pahalı” diyerek başladığı değerlendirmesinde, restoran fiyatlarının yalnızca maliyetler üzerinden ele alınamayacağını ifade etti.
Sektörün tedarikçilerle birlikte bir bütün olduğuna dikkat çeken Bingöl, restoran, lokanta ve kafelerin hareketlenmesinin çok sayıda farklı sektörü de etkilediğini söyledi. Restoranların binlerce farklı ürün satın aldığını belirten Bingöl, bu nedenle yeme-içme sektöründeki hareketliliğin ekonominin diğer alanlarına da yansıdığını dile getirdi.
Gıda fiyatlarındaki pahalılığın sebeplerinden birinin de online sipariş platformlarının işletmelerden aldığı yüksek komisyonlar olduğuna dikkat çeken Ramazan Bingöl, “Yemeksepeti, UberEats gibi platformlarla bir çalışma yapıyoruz, biz de böyle bir sistem kurabilir miyiz noktasında, tüm bu kurumlarla görüşüyoruz” dedi. Restoranlarda fiyatları ve enflasyon skalasını düşürme noktasında sipariş platformlarına ilişkin sorunun çözümünün önemine dikkat çeken Bingöl, “Yemek kartlarındaki komisyonu yüzde 12’lerden, yüzde 6’ya düşürdük. Bu büyük rahatlama yarattı. Sipariş platformları konusunda da çalışıyoruz; bunu düşürmezsek yemek fiyatlarını düşüremeyiz” ifadelerini kullandı.
“Toplumun fiyat algısı bozuldu”
Bingöl, tüketicilerin farklı bölgelerde karşılaştıkları fiyatları referans alarak fiyat algısının değiştiğini belirtti.
“Toplumun fiyat algısı bozuldu” diyen Bingöl, farklı semtlerde ve farklı işletme modellerinde aynı ürünün yüksek fiyatlarla sunulmasının tüketicide genel bir fiyat sorgulamasına yol açtığını söyledi.
Bingöl, bazı işletmelerin bir bölgede uygulanan yüksek fiyatları başka bölgelerde de referans alarak fiyatlandırma yaptığını ifade ederek, bunun sektör genelinde fiyat algısını daha da bozduğunu savundu.
Sektörde maliyet baskısının yanında enerji, kıdem tazminatı ve kira gibi başlıkların da çözülmesi gerektiğini belirten Bingöl, özellikle kira maliyetlerinin işletmeler üzerindeki baskısına dikkat çekti.
