Gault&Millau Türkiye’den 1 Toque ödüllü Senato Restaurant ile Hışvahan, Ruins Luxury Resort’un ev sahipliğinde Bodrum’da düzenlenen gastronomi davetinde bir araya geldi. Şef Emir Hakan’ın çağdaş ve mevsim odaklı mutfağı ile Mine Özmen imzasını taşıyan Hışvahan’ın Gaziantep’in gastronomi mirasından beslenen yaklaşımı, gece için hazırlanan ortak deneyimde buluştu.
Ruins Luxury Resort, Bodrum’da iki farklı gastronomi anlayışını bir araya getiren bir buluşmaya ev sahipliği yaptı. Gault&Millau Türkiye’den 1 Toque ödülüne sahip Senato Restaurant ve Hışvahan, kendi mutfak kimliklerini koruyarak hazırladıkları seçkiyle davetlilerin karşısına çıktı. Gecenin odağında, çağdaş mutfak teknikleriyle şekillenen reçeteler ile Gaziantep’in kuşaklar boyunca aktarılan yemek kültürü arasındaki birliktelik vardı.
Senato Restaurant’ın mutfağını yöneten Şef Emir Hakan, mevsiminde kullanılan ürünleri modern teknik ve reçetelerle ele alan yaklaşımını geceye taşıdı. Senato’nun çağdaş çizgisine bu kez Türkiye’nin en güçlü gastronomi şehirlerinden Gaziantep’in yemek hafızası eşlik etti.
Mine Özmen imzasını taşıyan Hışvahan ise Gaziantep’in yerel reçetelerinden ve bölgesel ürünlerinden hareket eden mutfağıyla davette yer aldı. Geleneksel yemekleri yalnızca geçmişten aktarılan tarifler olarak değil, güncel gastronomi teknikleriyle yeniden ele alan restoran, gece için hazırlanan seçki aracılığıyla Gaziantep sofra kültürünü Bodrum’a taşıdı.
Böylece aynı ödül kategorisinde yer alan iki restoranın birbirinden farklı coğrafyalardan ve mutfak anlayışlarından beslenen yaklaşımları tek sofrada bir araya geldi. Senato’nun mevsimsellik ve çağdaş teknikler üzerine kurduğu çizgi ile Hışvahan’ın yerel ürün, reçete ve gastronomik hafızaya dayanan mutfağı gecenin iki farklı eksenini oluşturdu.
Ruins Luxury Resort’ta gerçekleşen davete Pervin Ersoy, Saffet Emre Tonguç, Pelin Karahan, Hande Subaşı, Somer Sivrioğlu, Siren Ertan Kayalar, Selin Ertan Kayalar, Selin Bozkurt, Gökhan Avcıoğlu, İpek Özmen Develi, Serda Büyükkoyuncu, Fulya Nayman, Beste Yurttaş, Ahu Orakçıoğlu ve Jaklin Güler de katıldı. Konuklar, iki restoranın mutfak karakterlerinden hareketle gece için oluşturulan menüyü deneyimledi.
Bodrum’da gerçekleşen buluşma, Gaziantep’in yerel gastronomi birikimi ile çağdaş restoran mutfağını aynı deneyim içerisinde buluştururken, Senato Restaurant ve Hışvahan’a kendi mutfak perspektiflerini farklı bir destinasyonda birlikte sunma imkânı verdi.
