MICHELIN Rehberi Türkiye, 2026 restoran seçkisini açıklandı. Bu yıl Kapadokya’dan ilk kez seçilen restoranlar dahil olmak üzere toplam 54 yeni restoranı listeye girdi. Ayrıca önümüzdeki yıldan itibaren MICHELIN Rehberi’nin ilk kez tüm Türkiye’yi kapsayan bir seçki sunacağı ve ülkenin ilk ulusal seçkisini oluşturacağı duyuruldu. Detaylar Ocak 2026’da paylaşılacak.
MICHELIN Rehberi Uluslararası Direktörü Gwendal Poullennec, 2026 seçkisi için şunları söyledi: “Bu yeni seçki, Türkiye’nin gastronomi kimliğinin gücünü ve olgunluğunu ortaya koyuyor. İstanbul, İzmir, Muğla ve artık Kapadokya’da müfettişlerimiz; geleneğe bağlı kalırken yaratıcılığı cesurca benimseyen, teruar çalışmalarının merkezine yerleştiren ve daha sorumlu pişirme yöntemlerine kendini adayan şefleri belirledi. Ülke genelinde karşılaştığımız çeşitlilik, yetenek ve samimiyet; derinliği ve özgüveni giderek artan bir gastronomi sahnesinin varlığını doğruluyor.”
2026 seçkisine Kapadokya’dan 18 yeni restoranı dahil oldu. Özellikle bölgenin ruhu, müfettişleri oldukça etkilemiş. Poullennec “Gelenek, saygı ve teruar’ın yemeklere de yansıyor.” diyor.
Bir restoran daha iki MICHELIN Yıldızı ile ödüllendirildi
Vino Locale İzmir’de İki MICHELIN Yıldızı alan ilk restoran oldu. Ayrıca, Türkiye’de bu dereceye ulaşan ikinci restoran olarak TURK FATİH TUTAK ile aynı sahneyi paylaşacak. Şef Ozan Kumbasar, Türk teruarını Tayland, Japonya ve ötesinden gelen ince dokunuşlarla harmanlayan bir mutfak sunuyor. Seray Kumbasar’ın servis anlayışı ve şarap eşleştirmeleri ise deneyimi bir adım daha ileriye taşıyor.
Üç yeni restoran ilk MICHELIN Yıldızı’nı kazandı
Yeni seçkiyle üç restoran, Bir MICHELIN Yıldızlı restoran ailesine katıldı.
Bunlardan Revithia, unutulmaya yüz tutmuş tarifleri çağdaş dokunuşlarla yorumluyor. UNESCO tarafından tanınan Kayakapı bölgesinde yer alan restoranın başında Şef Duran Özdemir var.
İstanbul’da, Şefler Kenan Çetinkaya ve Pınar Korgan Çetinkaya’nın liderliğindeki Araf, açık ateş etrafında tasarlanmış küçük ve karakter dolu tezgah restoranıyla ilk MICHELIN Yıldızını aldı. Muğla’da ise, Yalıkavak’ın hemen dışındaki, Şef Serhat Doğramacı’nın liderliğindeki Mezra Yalıkavak ilk yıldızını aldı. Şef, menüsünü koruma altındaki Türk ürünleri ve ata mirası pişirme teknikleri üzerine inşa ediyor. Bu yeni eklemelerle birlikte, Türkiye’deki Bir MICHELIN Yıldızlı restoranlarının toplam sayısı 15 seçkin mekâna ulaştı.
16 yeni Bib Gourmand
MICHELIN Rehberi tarafından 1997’de tanıtılan Bib Gourmand derecesi, uygun fiyatlarla mükemmel yemek sunan seçili restoranları onurlandırıyor. Bu işletmeler, geniş bir mutfak yelpazesini kapsıyor ve her bütçeye hitap eden, farklı mutfaklardan kaliteli lezzetler sunarak misafirlerini ağırlıyor.
Yeni eklemelerle birlikte, Türkiye’deki Bib Gourmand restoranlarının toplam sayısı 39’a ulaştı. İstanbul, İzmir, Muğla ve Kapadokya’da yer alan 16 yeni restoran, ulusal seçkinin güçlenmesine katkı sağlıyor. Bunlar arasında Kemal’in Yeri Mülkiyeliler Birliği ve Partal Kardeşler Balık Restoran, İzmir’in yerel geleneklerini ve ürünlerini en iyi şekilde yansıtıyor.
Muğla’daki taze ve uygun fiyatlı mutfaklarıyla Mandalya ve Mezegi de bölgenin iki yeni Bib Gourmand restoranı oldu. Kapadokya ise MICHELIN Rehberi’ne beş yeni Bib Gourmand ile giriş yaptı. Bunlar arasında Babayan Evi, aynı zamanda Yeşil Yıldız derecesine de layık görüldü.
Dört restoran Yeşil Yıldız derecesine layık görüldü
Yeşil Yıldız, ilham verici uygulamalara kendini adamış işletmeleri öne çıkarıyor. 2026 yılı seçkisinde bu dereceye şu dört restoran layık görüldü:
• TURK FATİH TUTAK (İstanbul)
• Orfoz (Muğla)
• Teruar Urla (İzmir)
• Babayan Evi (Kapadokya)
Üç MICHELIN Özel Ödülü
MICHELIN Genç Şef Ödülü 2026, Muğla’daki Yakamengen III restoranının yetenekli genç şefi Duru Akgül’e verildi. Henüz 29 yaşında olmasına rağmen, mutfağında teknik ustalığı ve bölgesine duyduğu derin bağlılığı etkileyici bir şekilde harmanlıyor; yurtdışında edindiği uluslararası deneyim bu yaklaşımı daha da güçlendiriyor.
MICHELIN Sommelier Ödülü 2026, İstanbul’daki Neolokal restoranının (Bir Yıldız ve Yeşil Yıldız sahibi) başarılı Sommelier’i Ersin Topkara’ya verildi. Türk şarapları konusundaki derin bilgisiyle öne çıkan Topkara’nın şarap listesi, Türkiye’nin bağcılık bölgelerinin sunduğu zenginliği etkileyici bir şekilde sergiliyor.
MICHELIN Servis Ödülü 2026, İzmir’deki Teruar Urla restoranında görev yapan Ezgi Serdaroğlu’na verildi. Serdaroğlu, salon yönetimini profesyonellik, sezgi ve içten bir sıcaklığı etkileyici bir şekilde bir araya getirerek yürütüyor.
MICHELIN’in Tavsiye Edilenler listesine 38 yeni restoran eklendi
Bu yılki genişletilmiş seçki, 38 yeni eklemeyle birlikte toplamda 115 restoranı kapsıyor. Öne çıkan en önemli unsur ise Türk misafirperverliğini tanımlayan sıcaklık ve samimiyet. Müfettişler, yalnızca yemeklerden değil; misafirperverlikten, atmosferden ve herkesi bir araya getiren içten cömertlik ruhundan etkilenerek, her ziyaretten sonra “Ne zaman geri dönebiliriz?” sorusuyla ayrıldı.
