Gault&Millau Türkiye Signature Dining Experience serisinin yeni buluşması, 18 Temmuz’da Club Marvy ev sahipliğinde, Değirmen Restoran’da gerçekleşti. Gürcistan’dan Tekuna Gachechiladze, Balmumu Dükkan Lokanta ve Değirmen’in Kurucusu ve Şefi Ahmet Güzelyağdöken ile Hodan’ın Kurucusu ve Şefi Çiğdem Seferoğlu’nun ortak imzasını taşıyan özel menü, Ege’nin mevsimsel ürünlerini farklı mutfak kültürleriyle buluşturarak gastronomi dünyasının seçkin isimlerini aynı mutfakta buluşturdu.
Gault&Millau Türkiye, farklı destinasyonların gastronomik kimliğini uluslararası şeflerle buluşturduğu Signature Dining Experience serisine Club Marvy’de yeni bir buluşma daha ekledi. Ege’nin yerel üretim kültüründen ilham alan bu özel akşam, Anadolu ve Gürcistan mutfak geleneklerini çağdaş yorumlarla aynı menüde buluşturdu.
Üç Şef, Üç Hikaye
Gecenin merkezinde ise yalnızca bu akşam için hazırlanan Signature Dining Experience menüsü yer aldı.
Gault&Millau Gürcistan 3 Toque ödüllü Littera’nın Kurucusu ve Şefi Tekuna Gachechiladze, Gault&Millau Türkiye 1 Toque ödüllü Balmumu Dükkan Lokanta ve Değirmen’in Kurucusu ve Şefi Ahmet Güzelyağdöken ile Gault&Millau Türkiye 2 Toque ödüllü Hodan’ın Kurucusu ve Şefi Çiğdem Seferoğlu, kendi mutfak hafızalarını ortak bir gastronomi anlatısına dönüştürdü.
Yerel Üretimden Sofraya
Club Marvy’nin doğayla bütünleşen atmosferinde gerçekleşen program, akşam saatlerinde düzenlenen karşılama kokteyli ile başladı. Davetliler, Ege’nin ilham veren atmosferinde bir araya gelirken; kokteylin ardından Değirmen Restoran’da gerçekleştirilen Gault&Millau Türkiye Signature Dining Experience yemeğine geçildi.
Üç ödüllü şefin yalnızca bu geceye özel hazırladığı seçkin menü, farklı mutfak kültürlerini ortak bir gastronomi anlatısında buluşturdu. Özdere Balık Mezatı’ndan temin edilen günlük ürünler, Selçuk yöresinin mevsimsel ürünleri ve yerel üreticilerden ilham alan tabaklar; Anadolu, Ege ve Gürcistan mutfaklarının yaratıcı yorumlarıyla yeniden hayat buldu.
Menü, Tekuna Gachechiladze’nin hazırladığı amuse bouche ile başladı. Ardından Çiğdem Seferoğlu’nun Özdere mezatından seçilen günlük balığı mayer limon ve isot yağıyla yorumladığı başlangıç tabağı, Tekuna Gachechiladze’nin ceviz sosu ve kırmızı adjika eşliğindeki Çıtır Enginar Kalpleri ve Ahmet Güzelyağdöken’in pazardan ya da balık pazarından günlük ürünlerle şekillenen tabağıyla devam etti. Ara sıcaklarda Çiğdem Seferoğlu’nun Bebek Kalamar yorumu ile Ahmet Güzelyağdöken’in deniz börülcesi, ılık balık sütlük ve kalamar yumurtasını buluşturan tabağı öne çıktı. Ana yemeklerde Tekuna Gachechiladze’nin Şila mantarı yatağında Gürcü usulü bıldırcını ile Ahmet Güzelyağdöken’in çıtır paşa böreği yufkasında tütsülenmiş kuzu gerdanı gecenin dikkat çeken lezzetleri arasında yer aldı. Final ise Çiğdem Seferoğlu’nun Antep fıstıklı dondurma, baklava çıtırları ve Memecik zeytinyağını bir araya getirdiği tatlısıyla tamamlandı.
Yerel üreticilerden temin edilen mevsimsel ürünleri odağına alan bu özel menü; Anadolu, Ege ve Gürcistan mutfaklarının ortak değerlerini yaratıcı tekniklerle yeniden yorumlayarak Signature Dining Experience serisinin en özgün buluşmalarından birine dönüştü.
Gault&Millau Türkiye Turu Devam Ediyor
Gastronomi, basın, iş ve cemiyet dünyasından seçkin isimleri Club Marvy’de buluşturan bu özel akşam, farklı mutfak kültürlerinin ortak üretim anlayışıyla nasıl yeni bir gastronomi hikâyesi oluşturabileceğini bir kez daha ortaya koydu.
Gault&Millau Türkiye Resmi Temsilcisi Sözen Group tarafından gerçekleştirilen Signature Dining Experience serisi, yıl boyunca farklı destinasyonlarda gastronomi dünyasının önemli isimlerini bir araya getirmeye devam edecek.
Gault&Millau Türkiye Resmi Temsilcisi Sözen Group tarafından gerçekleştirilen etkinliğin ev sahibi Cub Marvy; iş birliği partnerleri arasında ise Coca-Cola İçecek, Kütahya Porselen, LAV Horeca , 7 Bilgeler ve Değirmen Restoran yer aldı.
