Bvlgari Hotel Milano, Şef Niko Romito ile yürüttüğü gastronomi iş birliğini yeni restoran konsepti “Da Niko” ile genişletti. 1 Eylül 2026 itibarıyla kapılarını açan restoran, İtalyan mutfağının klasiklerini Romito’nun yaklaşımıyla yeniden ele alırken paylaşım odaklı ve daha serbest bir servis anlayışını merkeze taşıyor.
Bvlgari Hotel Milano, gastronomi alanındaki yeni projesi Da Niko’yu 1 Eylül 2026 itibarıyla misafirleriyle buluşturdu. Bvlgari Hotels & Resorts ile Şef Niko Romito’nun uzun soluklu iş birliğinin yeni adımını oluşturan restoran, İtalya’nın mutfak mirasını çağdaş bir yorumla sunmayı amaçlıyor.
Yeni konseptin çıkış noktasını, Romito’nun mutfak felsefesini daha doğrudan ve paylaşımcı bir restoran deneyimine dönüştürmek oluşturuyor. Malzeme seçimi ve teknik hassasiyet korunurken, geleneksel fine dining ritüellerinin yerine masadaki etkileşimi ve birlikte yeme kültürünü öne çıkaran daha serbest bir yapı benimseniyor.
Değişen Misafir Beklentilerine Yeni Bir Konsept
Bvlgari Group İcra Kurulu Başkan Yardımcısı Silvio Ursini, Da Niko’nun geliştirilmesinde çağdaş hospitality anlayışındaki değişimin belirleyici olduğunu ifade ediyor. Günümüz misafirlerinin daha spontane, paylaşmaya ve keşfetmeye açık deneyimlere yöneldiğine dikkat çeken Ursini, konseptin bu beklentiyi Niko Romito’nun mutfak anlayışından ödün vermeden karşılamayı hedeflediğini belirtiyor.
Ursini, yeni restoranın temel yaklaşımını, “Misafirler daha spontane, ritüellere daha az bağlı, paylaşmanın ve keşfetmenin keyfini yeniden hissettiren deneyimler arıyor” sözleriyle açıklıyor. Malzeme seçiminden lezzetin yalın biçimde ortaya çıkarılmasına kadar Romito mutfağının temel prensipleri ise Da Niko’da korunuyor.
Şef Niko Romito da yeni konsepti, kendi gastronomi vizyonunun daha sıcak ve doğrudan bir anlatımı olarak tanımlıyor. Araştırma, ürün seçimi ve mutfaktaki titizliğin aynı kaldığını belirten Romito, bu kez söz konusu yaklaşımın paylaşım merkezli bir deneyim aracılığıyla sunulduğunu vurguluyor.
İtalyan Klasikleri Da Niko Menüsünde
Da Niko’nun menüsü, İtalyan mutfağının farklı bölgelerinden tanıdık lezzetleri Romito’nun mutfak yaklaşımı etrafında bir araya getiriyor.
Deneyim Crudi seçkisiyle başlıyor. Romito’nun imza tabakları arasında bulunan Spaghetti al Pomodoro ve Tonnarelli Cacio e Pepe de menüdeki yerini koruyor. Ana yemeklerde ise paylaşım fikri daha belirgin hale geliyor. Günün balığı servis arabasıyla masaya getirilirken, Milano usulü dana kotlet ve geleneksel Piedmont usulü kızarmış tavuk masanın birlikte paylaşabileceği seçenekler arasında bulunuyor.
Tatlı bölümünde İtalyan mutfağının klasiklerinden Tiramisu ile Zabaione ve fıstıklı gelato eşliğinde servis edilen sıcak brioche yer alıyor.
Bu menü kurgusuyla Da Niko, Romito’nun gastronomik çizgisini korurken klasik restoran servisinin sınırlarını daha esnek bir yapıya taşıyor.
Restoran Bir Milano Evi Gibi Yeniden Tasarlandı
Değişim yalnızca mutfak ve servis anlayışıyla sınırlı değil. Da Niko için Bvlgari Hotel Milano’daki restoran alanı ACPV ARCHITECTS Antonio Citterio Patricia Viel tarafından tamamen yeniden tasarlandı.
Mekânın çıkış noktası, geleneksel restoran atmosferinden çok Milano’daki bir evin sıcaklığını yansıtan sosyal bir ortam oluşturmak oldu. Farklı büyüklüklerde masalar, koltuklar ve oturma grupları kullanılarak misafirler arasındaki sohbet ve paylaşımı destekleyecek bir yerleşim hazırlandı.
İç mekânda Milano’ya ayrılmış geniş bir kütüphane ve siyah reçineden tasarlanan oval kokteyl barı bulunuyor. Gio Ponti’nin sanat direktörlüğü döneminden kalan nadir Richard Ginori La Venatoria vazosu da tasarımın öne çıkan parçaları arasında yer alıyor.
ACPV ARCHITECTS Antonio Citterio Patricia Viel CEO’su Patricia Viel, tasarımda daha sıcak ve dokunsal bir atmosfer yaratmak amacıyla toprak tonlarından yararlandıklarını belirtiyor. Viel’e göre temel amaç, mekânın sofistike karakterini korurken misafirlerin katı ve resmi restoran kurallarından uzak hissedebilecekleri bir ortam yaratmak.
Bvlgari ve Niko Romito İş Birliğinde Yeni Dönem
Da Niko’nun açılışı, Bvlgari Hotels & Resorts ile Niko Romito arasındaki gastronomi iş birliğinin yeni aşamasını temsil ediyor. İki taraf, yeni konseptte çağdaş hospitality anlayışını İtalyan mutfak kültürü, tasarım ve daha sosyal bir restoran deneyimi etrafında bir araya getiriyor.
Bvlgari Hotels & Resorts bugün Milano, Londra, Bali, Pekin, Dubai, Şanghay, Paris, Roma ve Tokyo’da faaliyet gösteriyor. Markanın büyüme planında ise 2026–2031 döneminde Miami, Bodrum, Maldivler, Cave Cay ve Abu Dhabi’de açılması planlanan beş yeni otel ve resort bulunuyor.
LVMH Group bünyesinde faaliyet gösteren Bvlgari’nin geçmişi ise 1884 yılında Roma’da başlayan mücevher markasına dayanıyor. Bugün mücevher, saat, aksesuar ve parfümün yanı sıra hospitality alanında da faaliyet gösteren marka, otel koleksiyonunu farklı uluslararası destinasyonlarda genişletmeye devam ediyor.
