“Türkiye’nin Geleneksel Mezecileri Ayvalık’ta Buluşuyor” temasıyla düzenlenen Ayvalık GastroFest Gastronomi Festivali; üç gün boyunca şefleri, gastronomi profesyonellerini, akademisyenleri ve üreticileri Ayvalık’ta bir araya getirdi. Paneller, söyleşiler, workshop’lar ve tadım etkinlikleriyle Ege’nin köklü meze kültürü, yerel üretim değerleri ve gastronomi hafızası yeniden aynı sofrada buluştu.
“Türkiye’nin Geleneksel Mezecileri Ayvalık’ta Buluşuyor” temasıyla düzenlenen Ayvalık GastroFest Gastronomi Festivali, üç gün boyunca gastronomi dünyasını Ayvalık’ta bir araya getirerek yoğun katılımla tamamlandı. Ege’nin köklü meze kültürünü, yerel üretim değerlerini ve gastronomi hafızasını odağına alan festival; panellerden workshop’lara, söyleşilerden tadım etkinliklerine uzanan zengin programıyla gastronomi profesyonellerini ve ziyaretçileri aynı sofrada buluşturdu.
15–16–17 Mayıs tarihleri boyunca gerçekleşen festivalde; şefler, gastronomi profesyonelleri, akademisyenler, üreticiler, yazarlar ve sektör temsilcileri Ayvalık’ın eşsiz atmosferinde bir araya gelerek gastronominin farklı katmanlarını ele aldı. Festivalin konferans sahnesinde gerçekleştirilen panel ve söyleşilerde; meze kültürünün kuşaktan kuşağa aktarımı, modern meyhane kültürü, gastronomi odaklı turizm, yerel üretim, zeytinyağı kültürü, çağdaş Türk mutfağı, şarap üretiminde bölgesel kimlik ve Anadolu mutfağının yaşayan hafızası gibi birçok başlık konuşuldu.
Festival kapsamında konuşan Ayvalık Belediye Başkanı Sayın Mesut Ergin, Ayvalık’ın gastronomi kültürünün yalnızca lezzetten değil; üretimden, hafızadan ve paylaşım kültüründen beslendiğini vurgulayarak şu ifadelere yer verdi:
“Ayvalık; tarihiyle, doğasıyla, taş sokaklarıyla, tabiat parklarıyla, zeytinlikleriyle, deniziyle ve eşsiz mutfağıyla çok özel bir kenttir. Bu topraklarda yemek yalnızca karın doyurmak değildir. Burada her tarifin bir hikâyesi, her sofranın bir hatırası vardır. Ayvalık mutfağı; Kuzey Ege’nin sadeliğini, doğallığını ve paylaşım kültürünü taşıyan, yaşayan bir mirastır.
Bizler bu mirası korumayı, geliştirmeyi ve dünyaya anlatmayı kendimize görev biliyoruz.
Göreve geldiğimiz ilk günden itibaren Ayvalık’ın üretim gücünü ortaya çıkarmak için çalıştık. Çünkü biliyoruz ki gastronomi yalnızca restoranlardan, şeflerden ya da tabaklardan ibaret değildir. Gastronomi; tarladaki üreticiden zeytin toplayan emekçiye, mandıradaki ustadan pazardaki esnafa, kooperatiflerden kadın emeğine kadar uzanan büyük bir değer zinciridir.
Bu anlayışla yaklaşık yedi yıl önce ilk adımlarımızdan birini kooperatifleşme çalışmalarıyla attık. Ayvalık’ta kooperatif mutfağını oluşturduk. Kadın üreticilerimizin el emeği ürünlerini görünür hale getirdik. Onların ürettiklerinin raflarda yer almasını sağladık. Kadınlarımızın ekonomik yaşamın daha güçlü bir parçası olması için önemli destekler sunduk. Çünkü biliyoruz ki bir kentte kadın üretirse o kent büyür, gelişir ve güçlenir.
Kazdağları’nın bereketli rüzgârıyla, Kuzey Ege’nin meltemiyle şekillenen bu güzel coğrafyada üretim kültürü hayatın tam merkezindedir. Ayvalık’ın bereketli topraklarında yetişen her ürün; doğanın, emeğin ve sabrın ortak eseridir. Özellikle zeytin ve zeytinyağı bizim için yalnızca bir tarım ürünü değildir. Zeytin ağacı bu kentin hafızasıdır. Direncin, barışın, bereketin ve sürekliliğin simgesidir.
Ayvalık’ın dünyaca bilinen zeytinyağı, otları, mezeleri, deniz ürünleri ve geleneksel tarifleri bugün gastronomi alanında kentimizi çok özel bir noktaya taşımaktadır. Biz de Ayvalık Belediyesi olarak bu değerleri korumak, coğrafi işaretli ürünlerimizi çoğaltmak ve markalaştırmak için kararlılıkla çalışıyoruz.”
Festival kapsamında gerçekleştirilen panel, söyleşi ve workshop programlarında; Hazer Amani, Levent Özçelik, Özge Şahin, Süreyya Üzmez, Volkan Bekit, Aylin Öney Tan, Sinem Özler, Nedim Atilla, Ahmet Güzelyağdöken, Songül Hatısaru, Reha Tartıcı, Volkan Akı, Orkun Bulut, Mine Özmen, Yaşar Güvenen, Cantekin Kesmen, Hakan Balcan, Maria Ekmekçioğlu, Elif Korkmazel, Sinem Özler, Aylin Yazıcıoğlu ve Dilara Karabay ve gastronomi dünyasının birçok önemli ismi Ayvalık’ta bir araya geldi. Usta şefler, gastronomi profesyonelleri, akademisyenler, yazarlar ve sektör temsilcilerinin katılımıyla gerçekleşen oturumlarda; meze kültürü, yerel üretim, Ege mutfağı, modern gastronomi yorumları ve gastronominin kültürel hafızası farklı perspektiflerle ele alındı.
Festivalin İçerik Direktörü Gökmen Sözen, panel ve workshop içeriklerini hazırladı. Panel programlarında gastronomiye dair deneyim, birikim, kültürel hafıza ve farklı bakış açıları ön plandayken; workshop sahnesinde gerçekleştirilen uygulamalı anlatımlarda ise Ege otlarından zeytinyağlılara, deniz ürünlerinden modern meze yorumlarına uzanan birçok tarif ziyaretçilerle paylaşıldı. Festival boyunca katılımcılar yalnızca lezzetleri değil; ürünlerin hikâyelerini, yerel mutfak kültürünü ve yaratıcı gastronomi yaklaşımlarını da yakından deneyimleme fırsatı buldu.
Festival alanında yer alan tadım noktaları ve yerel üretici standları da ziyaretçilerden yoğun ilgi gördü. Ayvalık’ın zeytinyağı kültürü, meze geleneği, deniz ürünleri ve yerel ürünleri; üç gün boyunca gastronomi tutkunlarıyla buluştu.
Festival kapsamında düzenlenen özel akşam yemeklerinin ilki, 15 Mayıs Cuma akşamı Cunda Adası’nın simge mekânlarından Bay Nihat’ta gerçekleşti. Bay Nihat ikinci kuşak temsilcisi Volkan Bekit ve Şef Savaş İrlan tarafından hazırlanan menü, Ege mutfağının karakteristik lezzetlerini misafirlerle buluşturarak keyifli bir gastronomi deneyimi sundu.
Festivalin ikinci gününde, 16 Mayıs akşamı ise D-Resort Ayvalık’ta özel bir gala gecesi düzenlendi. Gala gecesi için hazırlanan menüde, farklı coğrafyaların lezzetlerini bir araya getiren geniş bir gastronomi perspektifi sunuldu. 13 farklı şefin ve mekânın imzasını taşıyan menüde meze kültürü ön planda tutulurken; Türkiye’nin farklı bölgelerinden ilham alan tatlar aynı sofrada buluştu.
Ayvalık GastroFest, gastronomiyi yalnızca lezzet odaklı bir deneyim olarak değil; kültürü, üretimi, paylaşımı ve yerel hafızayı bir araya getiren güçlü bir buluşma alanı olarak yeniden görünür kıldı. Festival boyunca gerçekleşen buluşmalar, Ayvalık’ın gastronomi potansiyelini ve meze kültürünün Türkiye gastronomisindeki önemli yerini bir kez daha ortaya koydu.
