JW Marriott İstanbul Marmara Sea bünyesinde hizmet veren Akira Back İstanbul, 12 Ekim’de düzenlenen “6 Hands Dinner” etkinliğinde Yoshizumi Nagaya, Ender Altundağ ve Fatih Alkan’ı aynı mutfakta ağırladı. Japon mutfağının teknik hassasiyetini Anadolu’nun yerel ürünleri ve farklı gastronomi yaklaşımlarıyla bir araya getiren gece, özel tadım menüsüyle konuklarına çok katmanlı bir gastronomi deneyimi sundu.
Dünyaca ünlü şef Akira Back’in Türkiye’deki tek restoranı olan Akira Back İstanbul, uluslararası gastronomi dünyasından önemli isimlerin katılımıyla gerçekleşen özel bir akşam yemeğine ev sahipliği yaptı. 12 Ekim’de düzenlenen “6 Hands Dinner” etkinliğinde, üç şefin farklı mutfak kültürlerinden beslenen yaklaşımları, yalnızca bu gece için tasarlanan çok aşamalı bir tadım menüsünde hayat buldu.
Düsseldorf’ta iki ayrı Michelin yıldızlı restorana imza atan, Nagaya Düsseldorf’un şefi Yoshizumi Nagaya, Antalya Ruff Grill & Bar Şefi Ender Altundağ ve Akira Back İstanbul Executive Chef’i Fatih Alkan, gecenin gastronomik deneyimini birlikte şekillendirdi. Her biri farklı tekniklere, ürün seçimlerine ve mutfak anlayışlarına sahip olan üç şef, ortak bir menü üzerinden özgün yorumlarını davetlilere sundu.
Japon mutfağının yalınlığını Avrupa yüksek mutfak teknikleriyle yorumlayan Yoshizumi Nagaya, tabaklarında hassasiyet ve rafine bir yaklaşımı ön plana çıkarırken, Ender Altundağ Anadolu’nun yerel ürünlerinden ve açık ateşte pişirme tekniklerinden beslenen mutfak anlayışını yansıttı. Fatih Alkan ise modern Japon mutfağına küresel Kore mutfağından izler taşıyan dokunuşlarıyla menünün şekillenmesine katkıda bulundu. Böylece üç farklı gastronomi perspektifi, ürünlerin karakterini ve tekniklerin çeşitliliğini öne çıkaran ortak bir deneyime dönüştü.
Nagaya Düsseldorf’un Michelin yıldızlı kimliği ile Michelin Rehberi’nde önerilen restoranlar arasında yer alan Akira Back İstanbul’un mutfak yaklaşımını bir araya getiren organizasyon, Japon mutfak disiplininin Anadolu ürünleriyle kurduğu ilişkiye de dikkat çekti.
Etkinliğin ilk ayağı, 4 Eylül’de Antalya’daki Ruff Grill & Bar’da gerçekleştirilmişti. Antalya’nın ardından İstanbul’a taşınan gastronomi iş birliği, JW Marriott İstanbul Marmara Sea’de sunulan özel tadım menüsüyle devam etti. Gecenin yemek deneyimini takip eden DJ performansı ve after party ise organizasyonun sosyal atmosferini tamamladı.
Akira Back İstanbul’un Executive Chef’i Fatih Alkan, uluslararası mutfak deneyimiyle restoranın gastronomi vizyonunda önemli bir rol üstleniyor. Kariyeri boyunca Türkiye ve Dubai’de edindiği birikimi İstanbul’a taşıyan Alkan, Akira Back İstanbul’un açılış ekibinde de görev aldı. Bugün restoranın mutfağını yöneten şef, modern Japon tekniklerini uluslararası deneyimi ve yerel ekibiyle geliştirdiği çalışma anlayışı doğrultusunda yorumluyor.
Farklı mutfak kültürlerinden şeflerle gerçekleştirilen iş birliklerine öncülük eden Alkan, Akira Back’in gastronomi yaklaşımını Türkiye’de temsil etmeyi sürdürüyor. Eylül ayında Antalya’da başlayan ve 12 Ekim’de İstanbul’da devam eden bu özel organizasyon da restoranın uluslararası gastronomi etkileşimine verdiği önemi ortaya koydu.
Akira Back İstanbul, “6 Hands Dinner” ile farklı coğrafyaların mutfak geleneklerini, çağdaş pişirme tekniklerini ve şeflerin kişisel yorumlarını aynı menüde ele alarak İstanbul gastronomi sahnesine özel bir deneyim kazandırdı.
