The Grand Tarabya Managed by Accor, Executive Şef Giovanni Terracciano’nun önderliğinde, İstanbul’un kültürel zenginliği ile uluslararası mutfakları buluşturan ayrıcalıklı bir deneyim sunuyor.
Executive Şef Giovanni Terracciano’nun çocukluğunda bir pizzacıda başlayan gastronomi tutkusu onu farklı kıtalara, Michelin yıldızlı restoranlara ve sayısız mutfak kültürüne taşıdı. Bugünse İstanbul’un en prestijli adreslerinden biri olan The Grand Tarabya Managed by Accor’un mutfağında imzasını atıyor.
İstanbul’un ilham verici gastronomi dünyası, onun yaratıcı enerjisini sürekli besliyor: “Burası bir kültürler mozaiği; baharatlardan taze deniz ürünlerine kadar inanılmaz bir çeşitlilik var. Gelenekle modernin buluştuğu bu şehir, her gün bana yeni fikirler veriyor” diye anlatıyor. Özellikle The Grand Tarabya’nın Boğaz’a nazır konumu ona göre başlı başına bir ayrıcalık: “Portofino’yu andıran manzaramız, yemek deneyimini bambaşka bir boyuta taşıyor.”
Terracciano’nun mutfağındaki en önemli kuralı basit ama güçlü; yemek yaparken keyif almak: “Seçtiğiniz malzemeden tabağa koyduğunuz son dokunuşa kadar sürecin her anından zevk almalısınız. O zaman yemeğin ruhu ortaya çıkar” diyor. Bu yaklaşım, The Grand Tarabya’nın menüsüne de yansıyor.
Otelin menüsü hem yerel hem uluslararası tatları bir araya getiriyor. Geleneksel mezeler, taş fırından çıkan pizzalar, özenle hazırlanan risotto ve pideler, taze sushi çeşitleri, ızgara balıklar ve et şişler… Tatlılarda ise tiramisu, San Sebastian cheesecake ve otelin imza lezzeti olan “Volkano” öne çıkıyor. “Accor’un mükemmellik anlayışını mutfağımızda hissettiriyoruz. Menümüzde herkesin damak tadına hitap edecek bir lezzet mutlaka bulunuyor” diye ekliyor.
Yakın zamanda ise The Grand Tarabya Managed by Accor, misafirlerini özel bir buluşmaya davet edecek. 6 Kasım 2025 tarihinde düzenlenecek bu gecede, İstanbul’daki tüm Accor otellerinin Executive Chef’leri aynı sofrada bir araya gelecek. Terracciano, bu heyecan verici etkinliği “Hem yenilikçi tabakları hem de Accor mutfak kültürünün kolektif ruhunu misafirlerimize sunacak unutulmaz bir deneyim” sözleriyle anlatıyor.
Bu yaklaşım, Grand Tarabya’nın vizyonuyla da örtüşüyor. Şef son olarak şunu vurguluyor: “Burası sadece bir otel değil; şeflerin, gastronomi meraklılarının ve yemek tutkunlarının buluşma noktası. Amacımız, İstanbul’un en seçkin mutfaklarından birini oluşturarak konuklarımıza kalıcı anılar bırakmak.”
