Fairmont Quasar Istanbul’un 2023 yılından bu yana Michelin Rehberi’nde yer alan restoranı Aila, 21 Ekim akşamı özel bir Four Hands Dinner organizasyonuna ev sahipliği yaptı. Yelve Şefi Serkan Anavatan ve Aila Restaurant Şefi Kemal Can Yurttaş, “Ege Kıyılarından İstanbul’a Uzanan Bir Buluşma” konseptiyle hazırladıkları menüde mevsimsel ürünleri ve farklı mutfak yaklaşımlarını bir araya getirdi.
Fairmont Quasar Istanbul bünyesinde hizmet veren Aila Restaurant, 21 Ekim Çarşamba akşamı İzmir ve İstanbul’un gastronomi dünyasından iki şefi aynı mutfakta ağırladı. Yelve Şefi Serkan Anavatan ile Aila Restaurant Şefi Kemal Can Yurttaş’ın birlikte hazırladığı Four Hands Dinner, Ege mutfağının karakteristik ürünlerini çağdaş pişirme teknikleri ve özgün lezzet eşleşmeleriyle yorumlayan özel bir gastronomi deneyimine dönüştü.
“Ege Kıyılarından İstanbul’a Uzanan Bir Buluşma” temasıyla gerçekleştirilen gecede, iki şefin mutfak anlayışlarını yansıtan tabaklar konuklara sunuldu. Deniz ürünleri, Ege otları ve mevsimsel malzemelerin öne çıktığı menüde, geleneksel lezzetler farklı dokular ve sunumlarla yeniden ele alındı.
Ege’nin Mevsimsel Ürünleri Özel Menüde Öne Çıktı
Gecenin tadım menüsü, sumaklı tuile ile servis edilen yengeç ve karides paté, mürekkepli kraker eşliğinde kürlenmiş balık ve çıtır tavuk derisiyle tamamlanan Anadolu tartarından oluşan amuse-bouche seçkisiyle başladı.
Soğuk başlangıçta bölge karidesleri; Ege otları, şuşka kreması ve deniz börülcesi tempura ile sunuldu. Ara sıcaklarda ise deniz mahsullü doldurmanın yanı sıra ağır ateşte pişirilen kereviz ve elma glaze yer aldı.
Vişneli gül sorbenin ardından gecenin ana yemeği olarak iki şefin ortak imzasını taşıyan mevsiminde palamut servis edildi. Közlenmiş karnabahar püresi ve pil pil sosla tamamlanan tabak, deniz ürünlerini merkeze alan menünün öne çıkan lezzetlerinden biri oldu.
Gecenin finalinde ise Türk mutfağının geleneksel tatlılarından ekmek kadayıfı, yoğurt kıtırları ve kuzu kulağı dondurmasıyla farklı bir yorum kazandı.
Serkan Anavatan ve Kemal Can Yurttaş’ın hazırladığı menüye Doluca, Caeli ve Nif Bağları’nın şarapları eşlik etti. Güral Porselen’in porselenleri ise tabakların sunumunda kullanıldı.
Gastronomi ve Medya Dünyası Aila Restaurant’ta Bir Araya Geldi
Fairmont Quasar Istanbul Genel Müdürü Cem Akşahin’in ev sahipliğinde gerçekleştirilen Four Hands Dinner, gastronomi ve medya dünyasından isimleri ağırladı.
Gecenin davetlileri arasında Esra Eskikan Sinanoğlu, Didem Devay, Güneş Aksüs, İpek İzci, Lorin Zurnacı, Nancy Ödemiş Yalçınalp, Murat Güloğlu, Özge Samancı, Pelin Bozkurt Bilgiç, Reha Tartıcı, Seren Aksüs ve Suzan Ödemiş yer aldı.
2023 yılından itibaren Michelin Rehberi’nde yer alan Aila Restaurant’ta düzenlenen etkinlik, iki şefin farklı şehirlerde şekillenen gastronomi deneyimlerini ortak bir menüye taşıdı. Ege’nin yerel ürünlerinin İstanbul’da yeniden yorumlandığı gece, mevsimsellik ve ürün odaklı mutfak anlayışını öne çıkardı.
