Dünyaca ünlü Fransız şef Alain Ducasse, Fas’taki ilk restoranı Aldabaran’ı Waldorf Astoria Rabat Salé bünyesinde açtı. Mohammed VI Tower’ın 33. katında konumlanan restoran, Ducasse’ın çağdaş gastronomi yaklaşımını Fas’ın yerel ürünleri ve mutfak kültüründen aldığı referanslarla bir araya getiriyor.
Alain Ducasse, uluslararası restoran portföyüne Fas’ı ekledi. Şefin ülkedeki ilk restoranı Aldabaran, Rabat ile Salé arasındaki Bouregreg Nehri kıyısında yükselen Mohammed VI Tower’daki Waldorf Astoria Rabat Salé bünyesinde kapılarını açtı.
Restoran, 250 metre yüksekliğindeki kulenin 33. katında konumlanıyor. Panoramik manzarasıyla Rabat, Salé ve Atlantik kıyılarına uzanan bir perspektif sunan Aldabaran, otelin gastronomi yapılanmasının öne çıkan adreslerinden biri olarak tasarlandı.
Aldabaran’ın mutfak yaklaşımının merkezinde ise Ducasse’ın kariyeri boyunca geliştirdiği ürün odaklı gastronomi anlayışı bulunuyor. Menü, Fransız mutfak tekniklerini Fas’ın ürün çeşitliliği ve bölgesel gastronomi kültürüyle buluşturuyor. Yerel üreticilerden temin edilen malzemeler, sebzeler, baharatlar ve deniz ürünleri restoranın mutfak kimliğinin temelini oluşturuyor.
Ducasse için Aldabaran yalnızca yeni bir uluslararası restoran açılışı değil, aynı zamanda Fas gastronomisiyle kurduğu ilk kalıcı bağ anlamına geliyor. Şefin farklı coğrafyalarda yerel ürün ve mutfak kültürünü kendi gastronomi diliyle yorumlama yaklaşımı, Rabat’taki yeni projede de korunuyor.
Waldorf Astoria Rabat Salé’nin açılışıyla birlikte faaliyete geçen Aldabaran, Alain Ducasse’ın küresel gastronomi haritasına Fas’ı eklerken Rabat’ın gelişen lüks hospitality ve fine dining sahnesine de yeni bir uluslararası restoran kazandırıyor.
