İstanbul’un tarihi yarımadasında yer alan Four Seasons Hotel Sultanahmet, yaz sezonunda gastronomi deneyimini yeniledi. Otelin avlusunda hizmet veren AVLU Restaurant, Anadolu’nun farklı bölgelerinden seçilen yerel ürünleri odağına alan yeni yaz menüsüyle misafirlerini ağırlıyor.
Otelin Executive Chef’i Özgür Üstün liderliğinde hazırlanan menü, Anadolu’nun gastronomik mirasını çağdaş mutfak anlayışıyla buluşturuyor. Çatalca’dan çiftlik tavuğu, Safranbolu’dan safran, Kastamonu’dan siyez bulguru, Tokat’tan asma yaprağı, Gaziantep’ten Antep fıstığı, Rize’den kolot peyniri ve Ayvalık’tan zeytinyağı gibi Türkiye’nin farklı bölgelerinden temin edilen ürünler, AVLU mutfağında modern tekniklerle yeniden yorumlanıyor.
Menü, yaz mevsiminin tazeliğini yansıtan başlangıçlarla açılıyor. İç bakla, şeftali ve Ege otlarıyla hazırlanan Zeytinyağlı Köz Enginar, Kabak Çiçeği Dolması ve fermente Kırkağaç kavunu ile siyez bulgurunu buluşturan Ayranaşı, sezonun öne çıkan lezzetleri arasında yer alıyor.
Paylaşımlık tabaklarda Hatay Biber Ezmesi, Ahtapot & Fava ve Siron sunulurken; ara sıcaklarda Cincile Mantarlı Börek, Izgara Bülbül Kalamar ve Hatay usulü Şiş Börek Mantı servis ediliyor. Odun fırınından çıkan Ege Otlu Pide, Kuşbaşı Pide ve Lahmacun’un yanı sıra ana yemeklerde Izgara Levrek, Mavi Kuyruk Karides & Safranlı Erişte, Topkapı Usulü Çatalca Tavuğu, Ördek Tirit, Kuzu Şaşlık ve Fırınlanmış Kuzu Kaburga gibi seçenekler bulunuyor.
Yerel üreticiler ve kadın kooperatifleriyle yürütülen iş birlikleri de menünün temel yaklaşımını oluşturuyor. Mevsimselliği ve sürdürülebilir tedarik anlayışını merkeze alan seçki, Anadolu’nun zengin ürün çeşitliliğini Four Seasons Hotel Sultanahmet’in tarihî atmosferiyle bir araya getiriyor.
Tatlı bölümünde ise Pistachio & Kaymak, Safran Çiçeği, Kayısı & Kiraz ve Çikolatalı İncir gibi Anadolu’dan ilham alan yorumlar menüyü tamamlıyor.
Tarihî Sultanahmet semtinde konumlanan Four Seasons Hotel Sultanahmet, yeni yaz menüsüyle gastronomiyi yalnızca konaklama deneyiminin bir parçası olarak değil, destinasyonun kültürel mirasını yansıtan önemli unsurlardan biri olarak ele alıyor. AVLU Restaurant’ta sunulan yeni seçki, otelin tarihî dokusunu Anadolu’nun yerel lezzetleriyle buluşturarak hem otel misafirlerine hem de şehirde gastronomi deneyimi arayan ziyaretçilere hitap ediyor.
